营养丰富、增进食欲的五彩蛋皮卷

　　材料：熟扇贝丁25克，营养胡萝卜15克，丰富芹菜10克，增进鲜香菇1个，彩蛋皮鸡蛋2个。营养

　　调料：植物油10毫升，丰富姜汁少许。增进

　　做法：

　　1、彩蛋皮熟扇贝丁撕成丝，营养备用。丰富

　　2、增进胡萝卜洗净，彩蛋皮去皮，营养切小丁；芹菜洗净，丰富去叶，增进切小丁。

　　3、将切好的胡萝卜和芹菜用沸水焯烫半分钟。

　　4、香菇去蒂，洗净，切小丁，入沸水锅中焯烫半分钟。

　　5、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。

　　6、平底锅内均匀地抹上少许植物油，烧热后倒入蛋液，用小火煎制。

　　7、煎至一面成形，再煎另一面，直至煎熟，然后将蛋皮取出晾凉。

　　8、炒锅上火，倒入植物油烧热，放入焯好的胡萝卜、芹菜和香菇丁，迅速翻炒。

　　9、下扇贝丝与其同炒，调入少许姜汁，炒匀后关火。

　　10、炒好的扇贝蔬菜稍微晾凉，平铺在蛋皮上卷成卷，切块即可食用。

　　小贴士：

　　1、扇贝本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。

　　2、扇贝、芹菜均性寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。